厨房里，菜刀接触案板紧锣有序的哒哒声成为了今日万民堂美食交响乐的序曲，要用到的食材和蔬菜被提前处理，按照每例菜的用量切码妥当。
和卯师傅一同备菜期间，他也主动和武尚杰简单聊了起来。
“行。”武尚杰痛快答应。
“小武，你说你是外地人，具体是哪里的？”
武尚杰没想到卯师傅的第一问就让自己有些为难，不想随口说谎，武尚杰只能说自己师从山上的仙人，一直没什么下山的机会，所以才对这些山上见不到的材料不熟悉。
“仙人的弟子？没想到你来头还不小啊，可仙人也是要吃饭的吧，哈哈哈。”卯师傅觉得武尚杰是在开玩笑，大概是不想透露自己的身世，也就没接着细问，换了个话题，和他炫耀起自己的老婆孩子。
武尚杰这才知道，卯师傅的闺女名叫香菱，今年刚刚三岁。
“我家闺女可聪明了，从小这孩子就有出息，抓周的时候才有意思呢！”卯师傅脸上露出幸福的笑，手上动作却仍不见慢，熟练地将案板上切好的蔬菜捞进盆里。
“当时台子上放了算盘、书经、笔墨和玩具啥的一大堆，偏偏忘了放铲子！后来才听人说，女孩男孩放的东西有不一样，结果孩儿她姥姥给忘了……你猜怎么着？”
武尚杰好奇，配合着问：“怎么？”
“这小闺女看都没看台子上的东西一眼，径直就往回走，从床上拽着被单翻下来，脚丫子啪啪地跑，我们一边大人都看傻了——这是要往哪儿跑啊？”
“刚好赶上厨房那天做长寿面，这孩子问着味儿就跑厨房里去了，拽着围裙和炒勺就回来，举着朝我叫唤，吃！吃！”
“后来长大了点，才知道那天她是想要做饭，但是不知道做饭怎么说，只能学着我们掌勺的模样，在哪里叫饭，有意思吧？”
武尚杰也跟着笑了，“年少有为啊，以后她说不定就是您这万民堂的继承人了，第二代掌柜的。”
“准确来说，是第三代啦，我是从我爹手里接下来的。”
“嚯，还是老字号。”武尚杰竖起大拇指。
卯师傅笑的可开心，笑声挑起帘子都传到了外面去。
“老字号可算不上，现在啊……就是个小馆子。”
“那您这小馆子的生意，可比对过留香斋的都火。”
两人一边干活，一边聊得热火朝天，卯师傅也越来越喜欢武尚杰这人。
等卯师傅回来，灶上火都旺起来，锅也被武尚杰收拾干净了。卯师傅戴上围裙和帽子，手里提着公告板。
“对了，小武，给你这新菜起个响亮点儿的名字吧，咱给你挂外面去。”
原本武尚杰想要接着叫苦羹，卯师傅则说这菜名听上去就没食欲。
后来转念一想，这菜其实很多变，材料只要是能切细丝的，基本都能加在一起，只要对应食材的味道用不同的调味，是个能应和大部分人口味的功夫菜。
于是武尚杰脑筋一转，干脆说：“卯师傅，您不是愁咱们万民堂的菜大家吃多了会腻吗，我有个好点子。”
卯师傅眼睛一亮，“你说！”
“这羹菜，能往里放的食材多的很，但只是细丝和汤汤水水的东西，填不饱肚子，总这么做，功夫菜成品也麻烦。”
“那你的想法是……”
卯师傅细一想，说不定可行，提前准备两口大锅，把汤都备好，食客们点了菜，往里一烫，又快又多样，还能吃饱。
“那这菜，咱怎么定价呢？食材价格都不一样啊。”
饭馆是要挣钱的，这点武尚杰也有考虑，“咱们把食客们能选的，按照重量，统一定个平均价格，比如一斤多少钱，这些菜不论价格，最后只按重量算钱，如果是太贵的鱼啊肉啊什么的，再单独按照一份算钱，往汤里加——不就解决了吗？”
“可今天店里没备着秤啊。”
卯师傅考虑了一番，这种成菜口味基本都是食材原本的味道，万民堂的菜都是自己亲手挑的，找不出毛病，这样只要汤底好喝，出来的都不会太难吃。
店里太久没出新菜，这一道多变的菜系确实能解燃眉之急，于是同意。
“那你准备管这个菜叫什么名字？”
武尚杰盯着正在熬煮高汤的大锅，“这道菜的灵魂就是把现点的食材往锅里烫一烫……结合万民堂普遍是麻辣口的风格，不如就叫麻辣烫吧？”
“麻辣烫……”
不多时候，等候在店门档口外多时的客人们便迎来了今天万民堂的开张。
卯师傅一出现，食客们纷纷躁动起来，探着头过来，目光全在卯师傅手里的板子上。
那板子往万民堂门口一挂，上面写着几个红彤彤的大字：今日新菜「万民堂麻辣烫！」
价格：15摩拉每斤，无限组合，可鲜可辣，总有您喜欢的味道！
接着，下面罗列的各种时蔬、鱼排、香肠、肉丸，统统都是这道菜的食材。
有人不解，便问一脸笑盈盈的卯师傅道：“卯师傅，您家这新菜，是什么意思啊？”
卯师傅耐心给众人解释，听到随便选菜，不论单品价格，最后只称重算钱后，人们纷纷想要试试。
平常有吃不了辣，却还想尝尝万民堂鱼味的客人们，也有了更好的选择。
一道菜，能够为每个人量身定制，出菜速度还极快，一位接着一位。原本长长的队伍都能快速地往前走，只要食材没用完，这赚钱的速度，就好比流水线一样，比之前快了两三倍还要多！
这回的新菜，客人们对此的热情前所未有地高涨，卯师傅收钱收的眉开眼笑。老的菜式一下子都没多少人点了，他干脆就把武尚杰赶到档口上去，自己在后厨给客人准备原本的老菜单。顺手也能把麻辣烫的订单扔到大锅里去。
一见到客人，武尚杰就傻了眼，他还是第一次见到这么多人头挤在一起，像是养鸡场开饭后的鸡崽子们，纷纷抢着要把钱和单子递到自己手上来。
原本在安逸的后厨一人忙活的武尚杰压力瞬间大了起来，不过眼疾手快的他很快也就适应了。
点单、称重、递菜、收钱，一丝一毫都没出错。甚至客人们只要说一遍，武尚杰就能记得清清楚楚，准确地给每一位客人送上他们“创造”的独特麻辣烫。
热闹的中午，尝过万民堂最新推出的麻辣烫后，食客们好评如潮，就这样一传十，十传百……
还准备去其他饭馆的人们一听还有这么新颖的东西，纷纷掉转脚步，往万民堂去了。
其他饭馆的老板们眼睁睁看着自己的店铺在正是火爆的时间门可罗雀，纷纷急的跺脚，最后店也顾不上开了，连忙招呼伙计，准备去万民堂“探探敌情”。
“我倒是要看看，到底是什么新鲜的菜系，能让这么多人趋之若鹜！”
十分钟后，留香斋的老板捧着武尚杰递给他的麻辣烫蹲在路边，一个劲往嘴里吸溜。
一边吃，一边被辣得满头大汗，嘴上却还舍不得停下来。