接着，楚然看向酱鸭。
皮脆肉嫩，酱香入骨，咸甜比例恰到好处。
他眼前是厚重的红棕光芒，沉稳、凝练、力道十足，鸭皮的脆香是红棕里的亮边，鸭肉的嫩香是中间的浅棕，酱香是裹在外面的深棕，咸甜平衡，没有一丝突兀。
“酱鸭用的是三年的麻鸭，肉质紧实，腌制用的酱油是楚家传下来的老酱油，咸度适中，腌制了十二个时辰，焖煮用的是文火，加了冰糖、八角、桂皮、香叶，所以酱香能渗进骨头里。在我眼里，是一块厚重的红棕，脆嫩结合，咸甜刚好，没有多余的杂味。”
然后尝佛跳墙。
浓郁的香气在口中炸开，参、鲍、翅、肚、菌菇层层递进，鲜得厚重，香得绵长。
他眼前是金红交织的厚重光团，华丽却不杂乱，每一种食材的味道都清晰区分，火候精准到每一种食材的炖煮时间。海参炖了一个时辰，鲍鱼炖了两个时辰，菌菇炖了半个时辰，完美融合。
“佛跳墙是楚家的招牌，用了八种食材，海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、蹄筋、鸽蛋、香菇、杏鲍菇，每一种的炖煮时间都不一样，汤底用了二十年的老汤，吊足了鲜气。调味只放了少许盐和冰糖，突出本味，所以鲜而不腥，浓而不腻。在我眼里，是层层叠叠的金红，每一种味道都有自己的位置，不乱不杂，层次丰富到极致。”
每尝一道，他都能精准说出食材、刀工、火候、调味的细节，句句切中要害，直指料理的灵魂。
旁边的楚明夫妇早已习以为常，可楚振山这位特级一星厨师，越听心越惊，连身边的家厨都瞪大了眼睛。
一个六岁的孩子，能把世家招牌菜的门道说得比他们这些专业厨师还透彻，这已经不是天赋，是天生的厨者本能。
吃到最后一道清炒马兰头。
清爽、鲜嫩、带着春日的草木气，简单却见功夫。
楚然眼前是透亮的浅绿光芒，干净、清新、利落，火候刚好锁住了马兰头的脆嫩，调味的盐度只凸显本味，没有抢风头。
“清炒马兰头用的是刚摘的嫩头，只取最嫩的部分，刀工是直切，不切段，炒的时候用的是旺火，翻炒不超过十秒，所以不老不生，保持了脆嫩的口感。调味只放了少许盐，没有放其他调料，突出马兰头的本鲜。在我眼里，是透亮的浅绿，干净纯粹，鲜得自然。”
放下勺子，楚然重新坐直，恢复了那副平静淡然的模样。
一桌子人都看着他。
楚振山沉默了很久，久到整个大厅只剩下呼吸声。
最终，这位华夏特级一星的老爷子，缓缓开口，声音带着一种沉甸甸的认可与激动：“好，好，好！不愧是楚家的孩子！”
他连说三个好，眼底满是骄傲与欣慰。
“尝得透，说得准，连最细微的火候、调味细节都能说透，这双眼睛，是真的料理神眼！”
“现在，挑一道你能复刻的，现场做给爷爷看。”
楚然没有犹豫，目光落在了那道清炒马兰头上。
“爷爷，我选清炒马兰头。”
“好！”楚振山立刻起身，“走，去厨房！让家里的厨子给你打下手，看看我的好孙子，怎么复刻这道楚家招牌！”
一行人走进厨房，家厨迅速备好食材——新鲜的马兰头、少许细盐、一口旺火的炒锅。
楚然走到灶台前，小小的身子站在凳子上，拿起马兰头开始处理。
他的动作稚嫩却精准，只取最嫩的马兰头，直刀切成寸段，动作利落，没有一丝犹豫，每一刀的长度都一模一样，刀工堪比练了十几年的厨师。
“马兰头要只取嫩尖，老的部分要去掉，不然影响口感。”楚然一边处理，一边轻声说，“刀工要直切，不能切段，这样炒出来的马兰头才完整，脆嫩度也够。”
家厨在一旁看着，连连点头。
处理完食材，楚然拿起锅铲，站在旺火前。
“炒青菜要用旺火，锅要烧热，放油要少许，油温六成热时下马兰头，快速翻炒，时间控制在八到十秒，不能超过十秒，不然就老了。”
他一边说，一边操作，锅铲翻动得干脆利落，马兰头在锅里快速翻滚，原本的浅绿光芒在锅里渐渐变得鲜亮，随着翻炒，香气慢慢散开。
最后，撒入少许细盐，翻炒均匀，立刻出锅。
一盘清炒马兰头，色泽翠绿，香气清新，脆嫩欲滴，和餐桌上的原版几乎一模一样，甚至在色泽的鲜亮度上更胜一筹。
楚振山拿起筷子，夹起一根尝了尝，眼睛瞬间亮了。
“一模一样！连火候的脆嫩度都分毫不差！”
他激动地看向楚然，声音都有些颤抖：“好！好！太好了！楚家出了个麒麟子！天纵奇才啊！”
楚明夫妇也走过来尝了尝，脸上满是惊喜与欣慰。
“真的一模一样，比家里厨子做的还鲜！”
楚然放下锅铲，语气依旧平静：“这道菜的精髓我尝透了，食材的本鲜、火候的把控、调味的分寸，都记在心里，所以能复刻。”
他顿了顿，又补充道：“如果是更复杂的菜，只要我尝透，也能复刻，甚至能根据我的感知，微调更贴合的细节。”
楚振山拍了拍楚然的肩膀，力道沉稳而郑重：“好小子！有你爷爷当年的样子！”
“从今天起，你就跟着我学。”
“我把我毕生的手艺，一星特级的所有心得，全部教给你。”
“华夏特级厨师考核，三年之内，我带你上场！”
“我要让你用这双能看见味道的眼睛，复刻出最顶级的华夏料理，拿下最高的荣誉，让楚家的名字，响彻整个华夏料理界！”
楚然静静听着，没有激动，没有雀跃，只有一种沉稳的坚定在心底慢慢沉淀。
他抬头，看向这位一身宗师气度的爷爷，轻轻点头。
“我知道了，爷爷。”
“我会学。”
“我会做出最顶级的料理。”
“我会考下华夏特级。”
语气平静，却字字千钧。
窗外红灯笼摇曳，屋内灯火温暖，厨房的香气袅袅飘散。