所谓的青贮，其实就是腌青草。

　　其原理就是利用植物组织中的天然酶和酸性条件，加上贮存过程中的压缩和密封，使植物组织中的糖分转化为有机酸，抑制细菌和霉菌的生长，同时保留植物的营养成分。

　　这样的优点在于这些青草都是在最鲜嫩的时候被储藏，在这种条件下，营养成分包括各种蛋白质和矿物质保存得很好。

　　此外，青贮技术同样还有一点，那就是它可以通过发酵，将原先不适宜作为饲料的大豆和黑麦秸秆部分回收利