在明清时代，中国大陆上最著名的海盐产地，莫过于淮东沿海，尤其是海州到盐城一带。

　　自从两宋之交，黄河夺淮入海，泥沙淤塞了淮河入海口，导致接下来的七八百年内，淮河都成了没有入海口的断头河以来。虽然两淮的农夫因此苦不堪言，但对于当地的晒盐事业，却是一个重大的利好。