收复了火计之后,温健收到了海鲜市场的感谢,获得了一些鱼鲜,并且得到了永久的VIP会员折扣,以后只要来这里买鱼,肯定能获得最低的折扣。
这个折扣对于厨师来说当然是好事,虽然对于高级厨师来说买食材的钱根本就不算钱,但能省一点是一点嘛,和菜市场搞好关系可是很重要的,一些珍惜食材可不是有钱就能买到的。
带着渔获回到伦子家,进门看到的却是一片修罗场之后的场景,伦子一个人坐在餐桌上,似乎在吃着某种残羹剩饭,看起来好不凄惨。
“伦子桑?”温健开口。
转过身的伦子居然两颊绯红,像是经历了另一种意义上的修罗场事后的感觉。
温健不由得来了一个后撤步,人都说三十如狼四十如虎,这位大妈可是年近五十,作为一个男孩,出门在外,寄住于别人家,可是要好好保护好自己才行。
伦子似乎明白自己是怎么回事,赶紧伸手左右挥舞:“不是你想的那样,我只是吃了尾花先生做的菜,身体因为精灵菜肴的活化效果活性化了而已,这只是气血奔腾的结果!”
“哦……”温健敷衍了一句,合着这精灵做的菜还带下药效果的?
等等,这个世界食戟都有,有下药也没什么问题吧,于是温健接受了这个解释。
他走上前去,看到锅里还有着大量的剩余:“这就是尾花桑的下……下功夫制作的料理吗?”
“恩,昨天晚上他做了一道这个料理来跟之前见过的京野桑道歉,但是最后却不欢而散了。”伦子说这话的事后略有些失落。
然后又振奋了起来:“不过他倒是把我给他提的意见听进去了,给这道菜加了香橙调整味道,还蒸了米饭,就是嘴上不承认,真是个傲娇。”
温健仿佛突然被启发了什么:“蒸米饭……蒸米饭……对啊,蒸米饭!”
他打开自己手中的鱼鲜袋子,将它们扔到案板上,对着伦子告罪一声:“对不起啊,伦子桑,我忽然有点料理的想法,所以就不参合你们大人之间的事情了,不管怎么样,我觉得尾花桑想找你开餐厅的想法是真实的,如果有什么矛盾,还请你们好好商谈一下解决掉,不要因此而坏了和气。”
说完温健就出去找自己想要的东西去了。
而听过温健的话,伦子也像是下定了某种决心,转身也离开了家。
这个家里作法餐的道具很足,但做中餐的道具就不够了。
蒸笼蒸屉,大锅大盘,这些都是伦子家里没有的,必须要出去买新的才行。
如果以后有机会,这些东西也是需要找个小精灵来的。
米饭,这个是最基本的一种食物,通常就是为了填肚子或者给其他东西作为一个稀释味道和提供口感的作用。
毕竟比较起其他的食材来说,米的味道实在是太轻了,而且还很容易被其他的东西染味。
但作为一个吃货大国出生的人,温健是知道的,米饭也能蒸出无数种味道。
这道菜可以说是最简单的御膳,但也可以说是最困难的御膳。
蒸米饭,选用顶级大米,洗淘干净之后用纱布或者别的什么东西盛放,将其放入蒸笼之中,一定要让大米足量吸水之后再蒸要不然会糊。(也可以先煮一下,然后再蒸)
在大米的下方笼屉中放上各种材料,可选的东西非常多,温健这次选的就是从渔获市场弄来的鱼鲜。
鱼鲜的味道将会因为蒸汽的作用而渗入米中,让米上带上一层鱼的味道,当然这个味道未必好吃,要怎么剔除腥臭,只留鲜香,这就是蒸这种米饭的重要要点。
日本的米是烘干的,所以饭粒龟裂,同为粳米却要比东北大米软粘,所以常用来做饭团。
也因为这样,带上鱼香之后,这米吃起来应该就会像是真的鱼一样,软糯又略微有一种弹性,稻香和鱼香相得益彰。
这份米饭如果拿出去卖,不卖上个三五百那都对不起蒸笼里面的鱼,要知道这些鱼有的就根本不适合蒸,蒸过之后就不能再吃了。
说起来简单,温健将这种蒸米饭的方法告诉刀刀之后,光是准备合适的烧饭地点就用了很长时间。
大火计放出来之后温健才发现,它不是没有本体的单纯火焰,它是炭火,是要燃烧炭来增加火力的,所以温健又去买了一波炭。
而且大火计实在是有点大,找个适合放它的炉子也不容易,毕竟11区又没有像是东煌地区的开锅习惯,谁会在家里常备某种高炉一样的炉子。
最终温健还是将鱼鲜市场的油桶又给找过来了,好在蒸米饭要的锅是真的大,完全可以用油桶的口来作为灶口,只要在下面再锯出一个通风口就行。
大火计从油桶里面探出头来:“噼啪,要好吃的,噼啪。”
温健保证到:“下次,下次一定,这次实在是没有什么东西给你吃。”
“咕噜咕噜咕噜。”
虽然搞不懂为什么一团火能发出像是液体沸腾一样的声音,但总的来说大火计还是答应了。
将锅架上,倒上大量的水,在上面架上蒸笼,文火蒸三十分钟。
将最上层的米饭倒进碗里,温健用勺子舀了一勺尝了一下:“喔……鲜,但还是腥了……”
其实鲜和腥两种味道是纠缠在一起的,一般的料理法也只是将腥气用某种其他的味道盖住,而不腥的材料通常也是不鲜的。
最标准的就是鱼鲜之中有名的鱼翅了,鱼翅的腥味是及其严重的,而且鲜味实际上是味觉,不是嗅觉,也就是说用气来传递鲜味实际上是很困难的。
“如果将米饭和鱼放在一起蒸的话,应该能让鲜味更加清晰。”温健喃喃道。
刀刀在旁边点头,它前面也摆了一碗米饭,而它的刀刃正扎在里面,米饭的数量肉眼可见的减少,最终减少了一半之后停止了。
这还是温健获得了刀刀之后第一次翻车,虽然刀刀帮助他将脑海中的想法完全复制了,可仍然没有获得好的结果,只能证明这个选材肯定是错了。
“恩!好香啊,是在蒸鱼?”尾花从街上转到了这边,他身边还跟着伦子,看起来他俩和好了的样子。
“不是蒸鱼,是在蒸米饭。”
尾花掀开蒸笼看到两层蒸笼上面米饭下面鱼的排布之后摇头:“这做的不对,要想让米饭有鱼味,应该让鱼在上面而且不能放碟子,得用镂空的材料架着,然后让鱼油滴下去,这样才能让米饭带上鱼的味道。”
不愧是五爪龙厨,立即就发现了问题而且提出了一个解决方法,但已经晚了,这些食材只能就这么吃到,要么就得扔掉了。