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关于自己卖的炸串陆方想的很清楚，他不可能完全去做那种日式炸串。日式炸串不论在效率还是成本都比陆方所认知的街头炸串要高上不少，况且他根本没有什么市场竞争力，他要做的只能是在某些方面尽可能的朝着日本人习惯的口味靠拢，但同时炸串也要尽量做出自己的风格。
街头炸串，最重要的是轻便快捷，很显然陆方就是朝着中式炸串去的。
第一次实验陆方选择的是猪排，他的这个猪排可不是餐桌上常见的整块猪排，也就是为了名字好听所以这么称呼，实际上就是猪肉串而已。
从纸袋里将用保鲜膜装在盒里的生猪肉取出，洗净，搁在案板上，陆方手持菜刀，一手按着猪肉一手开始切割起来。
肉这东西成本要控制好，一块500円的猪肉陆方至少要做出5串才能说是不亏本。但实际上一斤猪肉也没多大，陆方切了半天，望着案板上弯弯扭扭的肉片，不禁擦了一把汗。
做实验而已，姑且这样吧。
处理好了肉片，陆方从柜子里取出蒸锅，到进水之后她将肉片逐一放进锅内开始蒸煮。
传统肉串根本不需要炸衣，但是陆方只是想做个试验，究竟是他记忆里面传统的肉串还吃还是日式这边万物裹炸衣的方式更好吃。
炸衣的面糊陆方特意加了一个鸡蛋，因此面糊整体通白中带着略微的淡黄。没有竹签暂时用筷子代替，陆方将肉片一个一个串到筷子上，等串了一个裹炸衣和一个没过炸衣的肉串之后，他这才向锅里倒油，开始烹炸。
肉串这东西炸得很快，况且还经过蒸煮这道工序，大概也就一分来钟的功夫，那个过着炸衣的肉串已经变成了焦黄色，估摸着火候差不多，陆方终于将两个肉串捞了出来。
从卖相上来看显然过着炸衣的肉串更加优秀，不论是那金黄的色泽还是油腻的酥香无不在勾引人上去品尝，而反观那个没有炸衣的肉串卖相就普通的得多，除了肉质颜色本身更加深了一些，并没有特别的地方。
陆方没急着让昏昏欲睡的早苗来品尝，肉串炸完只不过是第一道工序，正所谓决定炸串命运的不是炸串本身而是蘸酱，接下来陆方要做的才是大头——亲自调配自己的酱汁！
经过了整整一天的调研走访，就酱料的选择上日本绝大部分店铺都会选择市面上酱料的酱料，例如千岛酱番茄酱等等，可是陆方却不打算这么做。
那是一种极其独特的味道，不参市面上任何一种酱料，纯粹的自制而成。因为非常喜欢那个味道，陆方便请教了当地的村民，据说这是他们村子流传甚广的一个家常酱，算不得什么秘密，因此也没费什么功夫，陆方得到了这个酱汁的配方。
将肉串放到一边用锅盖盖住，陆方从桌子上拿起纸袋在里面翻找了起来。不多时，他取出几朵蔬菜以及一桶标签上誇張的写着“中華之味”的醬桶。
这个酱汁说简单简单，说难却也很难，它的工序很少，最主要的把握火候。那一桶中华之味的酱实际上不是别的，只普通的中国东北大酱，这种大酱味道粗犷，十分符合东北人豪爽的性格。但就是这样粗犷的大酱如果与几味配方结合，却会产生另一种完全不同的奇妙反应。
“还没好吗？”
趴在桌子上险打些没有睡过去的早苗无力的说着，而陆方头也没回：“快了。”