一早起床,洗刷完后白梦便着手料理自己的早餐。
自从习得了料理技能后,白梦每天就开始尝试脑海里的那些食谱,除了午餐是在春田亭解决外,早餐和晚饭都是回家自己料理。
这个世界的菜系发展非常完善,而且在这时代讲究的就是融会贯通,将不同菜系的优点纳入自己的食谱中改良,可以说任何一个料理人都懂得多种的菜系。
只是术有专精,每个料理人也会有自己最擅长的料理菜系,而白梦选择的,便是中华菜系。
根据中华传统的说法里,料理人被分成红案和白案两种。
红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括「炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖」。
白案则是指做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟红案上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
简单的说就是白案是做面食的，红案是做肉食的。
不过在这个各系菜谱融合的年代,中华菜系已经没有严格的细分白案和红案。
而白梦的料理技能,则是包含所有菜系的料理技巧和食谱,其中自然就包括了中华料理红案和白案的技巧。
一早起来,白梦便在尝试中级料理技能时学到的面点技巧。
在现代,面点又分为中式面点和西式面点,而白梦所准备的正是脑海中一份中式面点的料理。
面点发现到今天,它的基础技巧主要分为「和面」﹑「揉面」﹑「搓条」﹑「下剂」﹑「制皮」﹑「上馅」和「成形」。
这些基础技巧的重要性,就如同红案的「刀功」﹑「火侯」一样非常重要,是所有分支技巧的底蕴。
在这里就不得不说白梦的技能系统,大部分料理人都有着深厚的料理底蕴,然而每个人都有着自己的擅长和不擅长,全能的料理天才并不少,但也不多,在初期可能看不出他们的差距,然而当料理人的实力到了一定的程度,就会发现这一丝的基础技巧差距,带来的是天差地别的感觉。
而白梦的技能则不同,它每一级的提升,就是该技能相关的所有技巧的提升。
只要他将料理技能从初级提升到中级,那么他所有的技巧和知识,都会提升到中级的水平,不会出现参差不齐的情况。
简单来说,就是该层次的大圆满。
打开雪柜看了一下材料,加上地方和工具有限,白梦便决定料理要求条件和技巧都不高的杂锦薄饼。
白梦直接拿起旁边一个干净的木板,右手同时在上面洒上了干粉。
'沙啦——'
将预备好的高筋面粉拿起,手一抖,潇洒利落的,将面粉洒下,然后往面粉堆里倒进牛奶和酵母,看似随意,事实上白梦却是已经将取出材料的分量融入本能,心念一动,分量不多不少。
再将些许的盐和牛油洒进面堆,白梦便双手舞动的开始和面。
在他的知识里和面的技巧并不缺手,只是白案厨师的一些高级和面技巧需要到特殊的工具,而且他现在的料理等级也架御不住这样的技巧。
不过只要有双手,也足够了。
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉,然后向身体的方向卷揉回来,再向外推揉。
双手的动作快捷自然,修长的手指似是抚摸一样,姆指跟随滑过面团,随着那不断重复的动作面团渐渐光滑起来。
白梦的动作慢慢停了下来,呼出一口气,看着摆在厨台上的面团，表面上看起来细腻光滑,显然是完成了和面的工序。
不过在那之后,还有必要的一步——醒面。
拿起一块湿布将面团盖住,等待半小时的发酵。
因面团经过揉面、搅拌会形成面筋所以有弹性，将搅拌好的面团放置一段时间，使酵母产生作用后面筋会软化,这就是醒面的目的。
在等待醒面的时候,白梦也没有等下手来,开始将那些昨晚没有用到的材料处理,都是些鸡肉﹑粟米还有红黄绿的菜椒,全部切粒和去水。
见时间差不多,拿开湿布,白梦用食指轻沾少许面粉从面团顶部中央的位置,轻插入五公分深处,见感觉不到什么阻力,便知道这次已经完成醒面。
将胀大了一倍的面堆放到板上,拿起擀面棍将面团搓薄,整块薄饼的厚度接近均一,才将其放进焗炉。
当十五分钟后,新鲜出炉的薄饼冒着热气,看着酥脆的表皮,白梦才满意的松了口气,接着的工序便简单得多。
将茄膏均匀的涂抹在薄饼上,再洒上芝士,然后铺满先前准备好的材料,再放进焗炉三分钟,便完成料理。
焗炉打开的瞬间,杂锦薄饼散发的芝士味便让白梦的食欲倍增,香浓的芝士味配上肉香,起床后没吃过东西的白梦便直接切开酥脆的薄饼,将其中一块送进口里,目光闪亮。
酥脆的口感证明他那辛劳的和面并没有白废,虽然都是些平凡的材料混合,却意外地让人停不下口。
三两口便将整块薄饼消灭,满足了自己的口腹之欲后,白梦的眉头却忍不住皱了起来。
料理,很好吃。
技巧,全部成功。
一切的工序分工与食谱完全无误。
只是,这并非完成品。
因为在白梦的知识里可是有提及,一道真正完成的料理,是会发光的!
没有发光的料理,都不是好料理!
白梦的嘴唇微不可察的在开合，以仅有自己可以听见的细微声音自语,:
“到底问题是出在哪里呢?”
'叮咚——!'
有人来了。
白梦只好将这问题暂时放下,打开门后,是一个年青人。
年青人见门开了,露出一副礼貌的笑容道,:
“先生,这是你的快递,请签收。”
看着年青人手里的包裹,白梦便知道了他要的东西到了。
签了字后,将东西拎了进房间,随后打开包裹,里面的全是一大堆漫画工具,这些都是前些天的时候,白梦决定画漫画之后订购的东西。
将工具整理好之后,擦了擦汗,拉开座椅,坐到书桌前,双手抚过桌上的工具,渐渐自然地露出一抹笑容,喃喃一声,:
“是时候开始了。”
开始什么?
筹备漫画!