作为法国料理的基础菜式之一,勃艮第红酒炖牛肉的做法虽然耗时间,但是难度并不高。往简单的说,就是将培根,牛肉,洋葱块和橄榄油和黄油略微翻炒一下,加入面粉,搅拌后加入一瓶红酒。然后,将蒜头、香草、胡萝卜、蘑菇等配料放入锅内炖浓即可。
“绯沙子,你觉得这道菜需要注意什么?”
王小冉在处理着材料的时候突然问道。
“应该是蔬菜等配料和牛肉的搭配吧?还有就是掌握炖煮的火候?”
绯沙子思考了一下,便回答了。
“这些的确很重要。”王小冉点了点头道:“此外,还有香草的选择,将胡萝卜以及汤的酒味去掉。”
绯沙子回忆了一下,说道:“香草的话,迷迭香、百里香和月桂就可以了吧?如果要将胡萝卜和汤的酒味去掉,那就开大火多收一会汁,虽然闻起来可能有点酒味,但是吃着不是很重。”
“嗯。”王小冉点了点头,他拿起了一口锅,将切好的牛肉块放了进去。
绯沙子楞了一下,记得他们在谈话之前这些牛肉还没有处理来着。难道说,在两人讨论的时候,这盘牛肉就瞬间被处理好了?
看着盘中整齐鲜嫩的牛肉,红嫩的瘦肉之中夹杂着白白细细的肥肉,而每块牛肉的大小也十分均匀。
但是,接下来绯沙子惊讶的无法说出话来。她想开口阻止,但是当看到他全神贯注的眼神之后,却冷静了下来。
因为,王小冉此刻已经没有按照传统的做法在做了。
一大锅切好的牛肉,馥郁芬芳的料酒浸入了牛肉之中,牛肉的腥味瞬间被中和。然后,三勺黑漆漆的酱油,以及一勺蚝油混合入其中,牛肉的鲜味瞬间就被激发了起来。
整个过程王小冉连一次眼都没有眨一下,他紧接着倒入了一小碗水,放入了盐,接着,居然还打了个鸡蛋进去。
稍微的等了一下这些调料充分混合之后,王小冉紧接着就放入了淀粉,然后,将两只手直接插入了牛肉块之间的缝隙,开始了混合。
不知道为何,在绯沙子的眼中,王小冉的手动的非常的慢,慢的让她心中产生了焦急。
而她却不知道,旁边的料理桌上的两个人看过来的眼光完全是在像开外星人一般。在他们的眼中,王小冉仿佛是人形搅拌机一样,他的手臂在飞速的移动着,近乎产生了残影一样。但是,因为距离过远的关系,他们没有看到王小冉的手却是仿佛一座山岳一般,非常的厚重,在搅拌的过程之中没有弄碎哪怕一块牛肉。他的手仿佛是一根羽毛一般,轻轻的抚摸着牛肉的表层,将调味料充分的融入进去。
绯沙子同时也开始将水加入用来烹煮的锅,然后放入培根,并且开始预热烤箱。
大概十分钟后,绯沙子将培根捞出来,然后将培根和橄榄油倒入了用来翻炒的锅,准备将培根里的油炒出来。
这些事情对于中西方料理方法都很习惯的她来说非常简单,但是,看着墙上的时钟,她有点担心。因为,这个时候时间已经过去五十分钟了,而煮熟牛肉可能时间已经来不及了。
而这时,王小冉手中的动作也停了下来。
绯沙子看了过去,她吃惊的发现那些牛肉块仿佛包裹着一层红色的外衣,一股惊人的香味从它之上传了过来。
这个时候,王小冉突然问向了她:“你喜欢吃山楂吗?”
绯沙子点了点头道:“山楂?是中国特有的药果吧?我挺喜欢的。”
对于擅长药膳料理的她,山楂也是经常接触到的一种独特药果兼树种。味道酸涩,不仅药用价值很大,而且作为料理的食材,还有振奋食欲的作用。
“那我就加一点进去吧。”
王小冉笑了笑,在绯沙子惊讶的目光下,拿出了几枚山楂,剁碎成酱然后混入了牛肉块中。
“培根已经好了吧?”
“是!”
绯沙子虽然很震惊对方竟然在牛肉之中加入山楂,但是还是暂时压下了心中的疑惑,问道:“时间只剩一个小时了,还来得及煮好牛肉吗?”
“来得及。”
王小冉非常平淡的答道,然后将牛肉块导入了锅中,示意绯沙子将加热好的培根放入,然后加入了盐和胡椒,撒入了面粉裹里粉,倒入了红酒、牛肉汤、番茄以及所有香料。借着就放入了预热好的烤箱里。
在烤箱中煮牛肉块的时候,王小冉和新户绯沙子开始做起了配菜。小洋葱,蘑菇,小土豆和豆子,这些简单的小菜配合牛肉块的汤汁,也是这道勃艮第红酒炖牛肉美味的一环。
做好了配菜之后,绯沙子有点担忧的看着烤箱,正好忽视了周围的人的目光。
刚才王小冉露的那一手,简直让人目瞪口呆,连谢佩尔也一直关注着这里。
“刚才,那是什么手法?中国料理的做菜方法吗??”
“怎么能用中国料理方法去做法国菜?简直是胡闹!”
“我见过中国厨师做菜,但没有哪一个有那个手法。”
在等待牛肉煮熟的功夫,很多人在窃窃私语。他们不是没有见过高级厨师做菜,但是,那种料理手法实在是生平未见。
墙上钟的指针渐渐走入了课程的尾声,随着其他学生一道道菜肴的呈上,绯沙子的心也越来越焦急。而和她同病相怜的还有幸平创真的搭档田所惠,因为料理被人恶意破坏,她和创真不得不在课程中途重新开始制作。在她的眼中,根本没有希望能够在结束之前让牛肉煮熟。
田所惠开始祈祷起来,此刻她已经被吓得魂不附体,如果这次不及格的话,那等待她的很有可能就是退学。
“好了!”
一直坐在椅子上假寐的幸平创真,此刻睁开了双眼,将锅盖打开。
顿时,一阵浓郁的香味从锅中飞散而起,飘到了田所惠的鼻子中。那一瞬间,她好像将自己的灵魂直接进化到了天堂。
田所惠惊喜的说道:“幸平同学,已经做好了?!”
“嗯,久等了!”
幸平创真笑着说道。
突然,田所惠感觉到自己和那道料理之间的联系中断了。本来传入鼻中,犹如天籁一般的香味,瞬间被一阵疾风暴雨所冲垮。